肠粉是广东传统早餐，在广东，大街小巷到处都能看到肠粉的早餐摊位。软滑香嫩的肠粉，吃一口就停不下来。
想吃肠粉不用，在家就能做。详细的步骤和的比例都告诉你，1分钟就能出锅，成品Q弹嫩滑，好吃又好做。
肠粉想要好吃，粉与水的比例是关键，水多了软烂不成形不够Q弹，水少了则会过于干硬，口感不够嫩滑。文中有详细步骤和比例，喜欢吃肠粉的话，就收藏起来吧。
【鸡蛋肠粉】
【食材】：肠粉专用粉 100g，清水 250ml，鸡蛋 1个，小葱 1颗，大蒜 3瓣，肠粉专用酱油 1大勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。将100g肠粉专用粉倒入碗中，250ml清水。
2.将清水慢慢倒入粉中，用筷子搅拌均匀，然后放在一边，静置片刻。
3.将一颗鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，小葱清洗干净以后，取葱绿部分切成葱花，大蒜去皮切成蒜末。
4.用油刷在不锈钢蒸盘表面刷一层色拉油，油一定不要太多，薄薄一层就可以。如果没有油刷的话，也可以用厨房纸巾蘸一点油涂抹蒸盘
5.将静置好的粉浆重新搅拌均匀，舀两勺倒入蒸盘里面。
6.然后再舀一勺打散的鸡蛋液，撒少许葱花。轻轻摇晃一下蒸盘，让粉浆均匀的铺满整个蒸盘
7.锅中放入清水，大火将水煮至沸腾，然后将蒸盘放在蒸格上，马上盖上锅盖，保持大火，蒸一分钟。薄薄的粉浆很容易熟，一分钟就可以了，不需要蒸太长时间，会影响口感。
8.时间到之后，揭开锅盖，可以看到粉浆已经凝固，并且起泡鼓起来了，这就表示蒸熟了。用夹子将蒸盘取出来，小心烫伤哟
9.肠粉蒸好以后，用刮板从蒸盘的一端开始下手，将肠粉慢慢卷起来。
10.将卷好的肠粉装入盘中。然后继续倒入粉浆、蛋液，撒葱花，重复上面的步骤，直到用完所有的粉浆。
11.锅烧热，放入适量食用油，然后将大蒜末倒入锅中。
12.保持小火，将大蒜末煸炒出香味，直至颜色金黄
13.往锅中淋入适量肠粉酱油，然后加入少许清水，煮至沸腾，酱汁就准备好了。
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