现捞鸭脖技术是在传统卤菜基础上经过多年悉心研究，逐步改良完善而成，在市面上非常火爆。不添加任何添加剂，全部由香料制作而成，做到真正的健康，美味。
在成都开卤菜店赚钱吗?学习现捞卤菜技术培训哪家好？蜀妈现捞卤菜技术培训开店创业受大众青睐。蜀妈现捞培训之后总部会指导如何经营，让你拥有更大的利润空间，它以美味打造国内人气高的美食，赢得很多上班族和学生的喜爱，是目前有潜力的发展项目。它不局限写字楼和学校，工厂附近、城镇等等都是可以经营的。
卤菜也是有着悠久历史的菜品了，能够流传这么长时间，真的是人们非常的爱吃，只有有市场的东西才会流传下来。大大小小的卤菜店随处可见，一般卤菜的人也很多，销路还是很好的，一般爱喝酒的喜欢点直接当做下酒菜，一切就行了，什么卤猪头、卤猪耳朵、卤猪舌头等，还有就是如果家里来客人，时间匆忙，或者是主人不太会做饭的也会选择点卤菜，直接就省事了，那么要是卤菜做的好的会非常的受欢迎。
学习现捞卤菜技术培训哪家好？学费哪家便宜？蜀妈现捞属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边，新鲜出锅、热气腾腾的，特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。
正宗卤菜技术培训内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
14.卤菜拼盘、卤水的制作、拌制、销售和开店。
