西点就业办都要学习什么课程

《西点就业班》课程表
在中级课程基础上，增加6周课程
第6周：芝士
（德国芝士、日式芝士、冻芝士、黑森林蛋糕、布朗尼的制作）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     饼底的演示     芝士的讲解     冻芝士的演示     黑森林蛋糕胚演示     硬质布朗尼的演示
饼底的演示     日式芝士的演示     冻芝士的演示     果酱的演示     硬质布朗尼的演示
德国烤芝士的演示     日式芝士的演示     冻芝士的演示     巧克力奶油的演示     软质布朗尼的演示
德国烤芝士的演示     日式芝士的演示     冻芝士的演示     巧克力奶油的演示     软质布朗尼的演示
中午休息
下午
13:30—16:00     饼底的制作     日式芝士的演示     冻芝士的制作     黑森林蛋糕胚制作     硬质布朗尼的制作
饼底的制作     日式芝士的演示     冻芝士的制作     果酱的制作     硬质布朗尼的制作
德国烤芝士的制作     日式芝士的演示     冻芝士的制作     巧克力奶油的制作     软质布朗尼的制作
德国烤芝士的制作     日式芝士的演示     冻芝士的制作     巧克力奶油的制作     软质布朗尼的制作
第7周：慕斯
（芒果慕斯、树莓慕斯、拿破仑、歌剧蛋糕、杏仁饼干、焦糖炖蛋的制作）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     芒果慕斯围边演示     树莓围边演示     蛋白饼的演示     杏仁蛋糕胚的演示     杏仁饼干的演示
芒果慕斯胚子演示     树莓慕斯胚子演示     酥皮的演示     巧克力酱的演示     杏仁饼干的演示
芒果慕斯浆料演示     树莓慕斯浆料演示     黄油奶油的演示     奶油的演示     焦糖炖蛋的演示
芒果慕斯淋面演示     树莓慕斯淋面演示     拿破仑的演示     歌剧蛋糕的演示     焦糖炖蛋的演示
中午休息
下午
13:30—16:00     芒果慕斯围边制作     树莓围边制作     蛋白饼的制作     杏仁蛋糕胚的制作     杏仁饼干的制作
芒果慕斯胚子制作     树莓慕斯胚子制作     酥皮的制作     巧克力酱的制作     杏仁饼干的制作
芒果慕斯浆料制作     树莓慕斯浆料制作     黄油奶油的制作     奶油的制作     焦糖炖蛋的制作
芒果慕斯淋面制作     树莓慕斯淋面制作     拿破仑的制作     歌剧蛋糕的制作     焦糖炖蛋的制作
第8周：翻糖
（翻糖饼干、翻糖纸杯蛋糕、卡通巧克力的制作、材料选购及价格、开店设备）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     翻糖饼干的演示     奶油纸杯蛋糕演示     卡通巧克力演示     材料选购的讲解     饼房设备讲解
翻糖饼干的演示     奶油纸杯蛋糕演示     卡通巧克力演示     材料选购的讲解     饼房设备讲解
翻糖饼干的演示     翻糖纸杯蛋糕演示     卡通巧克力演示     材料价格的讲解     饼房设备讲解
翻糖饼干的演示     翻糖纸杯蛋糕演示     卡通巧克力演示     材料价格的讲解     饼房设备选购
中午休息
下午
13:30—16:00     翻糖饼干的演示     奶油纸杯蛋糕制作     卡通巧克力制作     市场材料考察     市场店面考察
翻糖饼干的演示     奶油纸杯蛋糕制作     卡通巧克力制作     市场材料考察     市场店面考察
翻糖饼干的演示     翻糖纸杯蛋糕制作     卡通巧克力制作     市场材料考察     市场店面考察
翻糖饼干的演示     翻糖纸杯蛋糕制作     卡通巧克力制作     市场材料考察     连锁蛋糕房或工作室
第9周：裱花
（蛋糕胚体练习、8字形/贝壳/圆形/玫瑰花等花形裱花练习）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     奶油打法讲解     弧形胚体演示     裱花嘴分类讲解     圆形花嘴分类讲解     玫瑰花花嘴分类讲解
规范动作示范     弧形胚体演示     齿形花嘴的讲解     细丝圆形花边演示     正面玫瑰花花边演示
圆形胚体演示     弧形胚体演示     贝壳花嘴花边演示     细丝圆形花边演示     侧面玫瑰花花边演示
圆形胚体练习     弧形胚体演示     8字形花边演示     细丝圆形花边演示     斜面玫瑰花花边演示
中午休息
下午
13:30—16:00     圆形胚体练习     弧形胚体演示     贝壳花花边练习     细丝圆形花边演示     三种玫瑰花边练习
圆形胚体练习     弧形胚体演示     贝壳花花边练习     细丝圆形花边演示     三种玫瑰花边练习
圆形胚体练习     弧形胚体演示     8字形花边练习     细丝圆形花边演示     三种玫瑰花边练习
圆形胚体练习     弧形胚体演示     8字形花边练习     细丝圆形花边演示     三种玫瑰花边练习
0周：裱花
（鸡蛋玫瑰花、旋转玫瑰花、大丽花花型的练习）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     上周内容回顾     鸡蛋玫瑰花讲解     鸡蛋玫瑰花练习     旋转玫瑰花讲解     大丽花花型讲解
上周内容练习     鸡蛋玫瑰花讲解     鸡蛋玫瑰花练习     玫瑰花配色讲解     大丽花花型演示
上周内容练习     鸡蛋的消du讲解     鸡蛋玫瑰花练习     旋转玫瑰花演示     大丽花花型练习
上周内容练习     鸡蛋玫瑰花演示     鸡蛋玫瑰花练习     旋转玫瑰花练习     大丽花花型练习
中午休息
下午
13:30—16:00     上周内容考试     鸡蛋玫瑰花练习     鸡蛋玫瑰花练习     旋转玫瑰花练习     大丽花花型练习
上周内容考试     鸡蛋玫瑰花练习     鸡蛋玫瑰花练习     旋转玫瑰花练习     大丽花花型练习
上周内容考试     鸡蛋玫瑰花练习     鸡蛋玫瑰花练习     旋转玫瑰花练习     大丽花花型练习
上周内容考试     鸡蛋玫瑰花练习     鸡蛋玫瑰花考试     旋转玫瑰花考试     大丽花花型考试
1周：蛋糕
（传统奶油蛋糕、欧式蛋糕、欧式卡通蛋糕、日式淋面蛋糕的制作与练习）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     上周内容练习     蛋糕的发源讲解     欧式蛋糕发源讲解     欧式卡通蛋糕分类     日式巧克力淋面分类
上周内容练习     传统蛋糕的讲解     水果切法的演示     欧式卡通蛋糕讲解     日式巧克力淋面讲解
上周内容练习     传统奶油蛋糕演示     色素搭配的讲解     欧式卡通蛋糕设计     日式淋面蛋糕的塑形
上周内容练习     传统奶油蛋糕演示     欧式蛋糕的演示     欧式卡通蛋糕演示     日式淋面蛋糕的演示
中午休息
下午
13:30—16:00     上周内容考试     传统奶油蛋糕练习     欧式蛋糕的练习     欧式卡通蛋糕练习     日式淋面蛋糕的练习
上周内容考试     传统奶油蛋糕练习     欧式蛋糕的练习     欧式卡通蛋糕练习     日式淋面蛋糕的练习
上周内容考试     传统奶油蛋糕练习     欧式蛋糕的练习     欧式卡通蛋糕练习     日式淋面蛋糕的练习
上周内容考试     传统奶油蛋糕练习     欧式蛋糕的练习     欧式卡通蛋糕练习     日式淋面蛋糕的练习