粥是一种由“大米、小米、玉米、豆类”等粮食煮成的黏糊食物，再辅以红枣、桂圆、百合、莲子等食材，增加一部分的营养功效，粥是我们的主要佐餐食物，一般以早餐为主，而对于上班族来说，早上起来熬粥是一件很痛苦的事情，因此营养早餐粥作为早餐店的营业项目有着很大的优势。
很多小区、办公楼或学校的门口，都有专门的早餐粥供应，六点钟营业，满足了大部分消费者的需求，多睡会儿懒觉，直接带孩子到外面吃，一碗粥、两根油条、一碟小菜，早餐吃的舒舒服服，粥可以增进健康，还属于药膳的一部分，在我们生活中必不可缺。
熬粥看起来很简单，实则蕴含很多的饮食文化，不同的食材如何搭配，比例如何掌握，什么样的食材用什么样的炊具都是很有讲究的，作为早餐店必不可少的营养粥，如何抓住食客的味蕾，让他们下次能再来光临，就必须要学好几种主流的营养早餐粥，并能熟练掌握煮粥的要领，学会融会贯通用于其他粥品的开发。
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