厨师培训三个月强化班招生简章

　　就业前景及社会需求

　　根据调查，2012年餐饮业0售额将达到33000亿元，2013将达55000亿元，全国餐饮业需吸纳专业人才超过3000万人，擅长管理、技术精湛、综合素质高的复合型人才更为紧缺。

　　培训招生对象

　　对烹饪工作有兴趣、爱好、或想从事此行业者。

　　学费及学期

　　3个月

　　培训内容

　　厨师培训理论部分：

　　《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《厨师烹饪工艺学》《厨师烹饪营养与卫生》《餐饮服务》《都市流行菜》

　　《川菜24味型》

　　厨师培训实践部分：

　　以川菜和传统菜系为主，主要操作学习各种传统川味菜品的墩工技术、打荷技术、刀法、刀工训练、翻锅技术、菜品

　　配制，和干货的制。

　　1、川菜24味型(以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例)各种传统菜系、菜品、各种家常菜系、菜品、快餐大排档菜品、都市流行菜品。

　　2、各种川菜的烹制方法和糁的制作。

　　3、各种烫锅、药膳的制作术、凉菜等系列菜品及衍生菜品的学习

　　4、拼盘、看盘、凉菜、菜。

　　5、各种雕刻技巧、穿花、牵花技法、技术。

　　6、厨师食品与卫生安全和厨厨师房管理。

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