重庆特色烤鱼“张老头”烤鱼，重庆烤鱼前10强，重庆万州烤鱼培训

　　重庆“张老头”烤鱼，多次荣获重庆烤鱼前十强，比的就是味，拼的就是香!

　　先学习、后收费，报材料、供食宿!

　　烤鱼起源于重庆，历史由来已久，在流传过程中充分借鉴了传统川菜及川味火锅用料特点，并发展出多种不同口味，深受广大食客喜，已成为夜排档特色主力饮食之一。

　　重庆”张老头”烤鱼开店八年，凭借独特的配方、**的口感赢得无数回头顾客。拒绝使用香辛添加济，精选数十种中药材调料，结合川味火锅用料特点融合腌、烤、炖三种烹饪工艺并搭配10余种新鲜配菜，营养保健、油而不腻、辣而不燥，食之唇齿留香，分别有麻辣味、香辣味、泡椒味、豆豉味、酸菜味、酱香味、酸辣味等10余种味道，适合各地不同食客。

　　学习期间安排食宿，师傅手把手传授技术，无论有无餐饮厨艺基础经过培训后均能独立开店，我们成熟现成的技术和经营模式学员只需复制照搬即可。

　　培训项目:

　　1 烤鱼，操作技术包括香料配方、红油熬制，**秘制香辣酱、泡椒酱制作，各种配莱选择及刀工处理，鱼的宰杀、腌制、烤法以及10余种口味不同佐料配比，火候掌控等，师傅毫不保留培训。

　　随到随学，包教包会学期一般5一10天，学员独立熟练完成满意为止。

　　2 特色手撕烤兔，烤兔是四川传统名小吃，营养丰富，经特殊工艺制作的烤兔，肉厚处醇香粑软，肉薄处酥香爽脆，不是野味胜似野味，包括五香、香辣、麻辣味等秘制辣椒油的调制，师傅指导包教会。学期2一5天，独立完成满意为止。

　　3 干锅系列 传授鸡、兔、虾、美蛙、排骨、肥肠、耗儿鱼等特色干锅品种详细制作方法。学期2一5天，熟练掌握满意为止。

　　4 卤莱凉莱类 正宗川味卤制技术，传授由几十种香料配制的秘制卤料配方及各种食材，鸭头、鸭脖、鸭掌、牛肉、猪耳朵、猪头肉、鸡爪、鸡翅、荷叶鸡、香酥鸭、泡椒凤爪等处理方法及卤制火候控制。学期3一6天学会满意为止。

　　5 江湖莱系列 火爆龙虾、辣子田螺、尖椒鸡、双椒兔、香辣肥肠、川味酥肉、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鲫鱼、泡椒鱼肚等。学期3一8天，时间不限，熟练掌握为止。

　　6 小吃系列 水煮花生、毛豆、南瓜饼、脆皮香蕉、地瓜丸、金甲鸡柳、香酥花生米等。

　　凡学习烤鱼的学员免费赠送小吃系列技术。

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