传统火锅鸡技术锅底基本的特点：成本低，好操作，好保管，所有锅底味道可以保持一致，出品质量稳定，完全没有餐饮基础都非常容易上手，能独立操作。

麻辣鲜香，汤鲜味美，麻辣程度可以调节，味道持久，久涮不淡，汤可喝可涮，吃完鸡肉或边吃边涮过程中，从开始到结束，不涮烫一点荤菜，全部都是素菜都同样味道很好吃。味道大众化，档次可高可低，大到开家火锅城，小到一家人扯个油毡布棚子开个小排档，自己掌握核心的技术和配方，不受任何人控制。

1、为小本经营者服务，我们必须教会你，学过之后，开火锅鸡店不用请大厨。

2、技术上永远的后续指导，经营上永远的探讨交流。

3、实地传授，绝不保守，所有配方技术和师傅所知道的都会和盘托出，你要能对学习的火锅鸡技术保守秘密！

火锅鸡培训内容

1、详细的文字资料——包括火锅概述，火锅锅底所需原料。原料选择要求；炒料、熬油、制汤、原料用量，炒料、熬油、制汤、味碟、小料调配。调料、香料的认识，火锅禁忌，基本投入参考，菜品部分。

2、各种香料样品及标识，调料样品及标识，调料外包装样品，每一步炒料样品，底料样品，成品一并寄上，让学员直观的感受各种原料的制作步骤，原来性状和炒制后的性状。

3、各种香料，调料，每一步骤（包括原料在锅中的状态）讲解。

4、熬油，炒料，制汤等各个步骤的讲解。

5、火锅店管理部分，包括前厅和后厨管理资料，贴切实际，有用的。

6、后续指导，品牌使用。

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