担担面是四川省的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。

此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。

培训内容

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.高汤的熬制；

3.红油,麻油,麻酱的制作；

4.各种担担面配菜的制作；

5.原料采购、存放、保鲜技术；

6.担担面开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

培训时间自由，一般3-5天学会。

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