冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于，具有四川特色的传统小吃。

冒菜为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

冒菜的含义

就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的

重庆飘味香冒菜培训流程

1香料的识别

2高汤原材料的熬制方法

3绝无保留的教学底料配方

4红油辣椒的配制与选购

5秘制红油制作

6汤料熬制及保存方法

7各种菜品原料（各种素菜荤菜)的加工以及底料的调制

8各式冒菜的制作

9定期还有开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

联系人：孙老师

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