重庆可欣餐饮小吃培训
淮南牛肉汤(英文名:Beef soup of Huainan)，声称江淮榜汤，是安徽省淮南市本地名小吃。
选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为质料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。
制品汤味浑厚，鲜香爽辣，养分甘旨，有补养养身的食疗成效。
基本概述
淮南地处淮河南岸，地势平坦，盛养牛羊，本地古沟一带又是回民居住地，对牛肉热爱。对牛肉的加工也有共同之处，牛肉汤更是淮上人家甘旨佳肴，早餐的首要食物，风行江淮大地，构成独具风味的本地小吃。淮南牛肉汤
淮南牛肉汤
中文名：淮南牛肉汤首要食材：牛肉 分类：淮南菜口味：香辣各异
安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫皖一带众所周知的名小吃，高汤源自清宫御膳，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。主辅料均选材本地特产，高养分、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣耐人寻味，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的共同养身成效。
淮南牛肉汤源自《 五代十国公元957 一960 年间赵匡胤兵困南塘》据有关史料记载：当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻击寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严正，守城如命，虽然赵部顽强作战，仍屡攻不下久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南本地大众看在眼里急在心里，最终把自家耕牛纷繁宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，趁热打铁攻破寿春城，（公元959 年），陈桥叛乱，赵匡胤登了龙基，一直忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤” ,又传为其“救驾汤”。
2011年7例我国工商总局商标局同意，淮南“淮南牛肉汤”团体商标近来成功注册。经过注册团体商标，可加大淮南牛肉汤品牌创建认识，提高区域品牌中心竞争力，打造出叫响全国的区域特色小吃品牌。牛肉汤为了让淮南牛肉汤愈加规范、清洁，2007年，淮南市质量技术监督局初次为一个详细菜肴——淮南牛肉汤制定了技术规范本地规范，由淮南市质监、商务、清洁防疫、食物药品监督、农委、工商联等多个专业技术部门构成的委员会审定经过。
据淮南市烹饪协会有关人士介绍，淮南牛肉汤将徽菜鲜、咸、辣的特色表现得酣畅淋漓，淮南的民俗文化、自然资源和饮食习惯自然而然构成了淮南牛肉汤的共同风味，已构成了它特有的品尝和价值，变成外地客人到淮南市喜欢品尝的特色小吃之一。
适宜于生长发育、术后、病后保养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
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