盐水鹅是淮扬菜系的杰出代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众，从北的盐城、淮安，向南依次到兴化、高邮、到仪征、扬州及三泰地区，再向南到苏南的镇江和丹阳，盐水鹅在这些地区都有相当长的历史，是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味。盐水鹅肉质紧密、鲜美可口、原汁原味、风味清新、浓而不腻、淡而不薄、风味独特。还可以搭配鸭脖、卤菜、凉菜等。
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