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提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
制作步骤：
1、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖。
2、用打蛋器打发，打蛋器抬起不滴落。
3、倒入色拉油和牛奶，继续搅打均匀。
4、筛入低粉，切拌均匀成蛋糕糊。
5、倒入六寸入预热好的烤箱，170度，30分钟。
6、两个蛋黄用打蛋器大至膨大。
7、白糖倒入75克水中，烧开。将烧开的糖水缓缓倒入蛋黄糊，一边倒入一边用打蛋器不停搅拌。
8、倒入后，在继续搅拌蛋黄糊，大概再搅拌5-6分钟，直至蛋黄糊膨大变凉。
9、将吉利丁片用凉水泡软。沥干水分后，隔热水使吉利丁片完全融化
10、将马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑。注意千万别打太久，打久了会变得很稀薄，影响口感。将蛋黄糊倒入奶酪糊中。
11、搅拌均匀。将融化的吉利丁片稍微凉凉，倒入奶酪蛋黄糊中。稍微搅拌一下使之将160克淡奶油(提前24小时冰箱冷藏)打发至七成(即稍微浓稠有点纹路即可)。
12、将奶酪糊和淡奶油混合均匀，平均分成两份。
13、一勺可可粉和一勺温开水混合。
14、将混合好的可可粉倒入一半奶油奶酪糊中，搅拌成可可奶酪糊。另一半待用。做将一片蛋糕铺在六寸活底模具内。
15、刷上一层咖啡酒。
16、倒入可可奶油奶酪糊。
17、再铺上一层蛋糕片。
18、刷咖啡酒。
19、将另一半奶油奶酪糊倒入。
20、放入冰箱冷藏过夜。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。
21、将另一半奶油奶酪糊倒入。
22、放入冰箱冷藏过夜。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。
实际操作内容:
1、提拉米苏的系统讲述;
2、提拉米苏原料的选购;
3、提拉米苏食材的预加工;
4、提拉米苏加工的基本标准;
5、提拉米苏加工的工艺步骤;
6、提拉米苏经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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