虾扯蛋是怎么来的 虾扯蛋好吃吗 虾扯蛋好吗 虾扯蛋怎么做 哪里有虾扯蛋的技术 制作虾扯蛋的流程
虾扯蛋是一道台湾小吃，主料有虾、鹌鹑蛋、低筋面粉、澄粉、全蛋液、泡打粉，辅料有油、盐、清水等。
食材
主料
虾15只、鹌鹑蛋15个、低筋面粉50g、澄粉8g、全蛋液25g、泡打粉1g
步骤
1.准备好15个鲜虾和15个鹌鹑蛋。
2.低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以，之后过筛一下，放置待用。
3.鲜虾剥壳，挑去虾肠虾线，加点盐腌一下。
4.丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁。
5.各打入一只鹌鹑蛋。
6.再在上面加半汤匙面粉液。
7.下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度，觉得不够圆可以再加点儿面粉液。
8.把丸子转动煎至各面金黄就可以了。
小贴士
1.如果没有澄粉，全用面粉也可以。
2.丸子锅不够大，好稍微小一点的虾。
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