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每个餐饮行业都有淡季，如何突破淡季成了每个投资者的难题。今天小编就以串串香为例，为你剖析如何突破淡季。
首先，串串香的产品不应该局限于菜品，也应该开发一些风味小吃技术，当某一时段某个菜品出现冷淡的情况时，公司应立即推出性产品来解决问题，以便度过淡季。
其次，串串香应该根据季节性来推出附属产品，比如夏天推出各色冷饮以及水果。冬天则推出下火的八宝热茶等等。饮品和茶的利润都是十分可观的。
再者，应该分时段做好促销。一般来说串串香都是接近傍晚的时候生意更好，对于人流量较少的中午，串串香店就应该推出促销，比如打折、送菜品之类。平时还可以举办一些活动，例如拍店铺照片发送朋友圈可获赠菜品，赠送的菜品可以是不那么畅销的。这样不仅达到了宣传效果，也不会使菜品堆积，保证菜品的新鲜度。
最后，串串香还可以加入多元化的销售，现在网络订餐品台如此发达，串串香可以加入外、网上订餐等等，使受众群众更广，盈利更多。
重庆可欣餐饮是中国特色餐饮培训机构，提供专业火锅培训、正宗烤鱼培训、特色干锅培训、麻辣香锅培训、江湖菜加盟、风味小吃培训、经典凉菜培训和野味培训等项目。宗旨是：只传特色，拒绝平庸。先尝味道，满意再学，全程由大师总厨传授，保证学好为止。专业技术研发团队，保证技术行业，提供免费技术升级和充当餐厅技术顾问。
实践学习结合辅助指导
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
4、专业老师的实战示范，讲解技术。
5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
7、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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