慕斯蛋糕早起源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料,在温度的控制、原料的配比、PH值的掌握,都有十分严格的要求,使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正,冷冻后食用风味无穷,符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念、为蛋糕中的。
基础培训:熟悉课程内容,了解设备、工具、原料(1课时)
1.设备、工具的了解、认识
2.全能课程内容介绍
3.奶油的种类和特性了解
4.原物料的认识和了解
鲜奶油:学会各种奶油的打发和应用(1课时)
1.奶油的分类,鲜奶油的储存、保存温度
2.鲜奶油的打发技巧
3.湿性、中性、干性奶油打发和判断应用
4.奶油的储存方法和注意事项
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