翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
【特点】
由于翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，还于部分比较高端的消费市场，不过随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。
翻糖蛋糕课程内容:
一：翻糖概况及制作技术
1、翻糖在中国的市场现状：中国知名翻糖蛋糕店铺及经营模式；
2、国外翻糖蛋糕的现状及流派；
3、翻糖工具认识及应用，原材料性质、作用及保管
4、Gum paste干佩斯的配方和现场制作及使用保存技巧；
5、色彩构成，色调的搭配，色素的种类，糖皮上色的方式方法；
6、每人公共平台的建立（让翻糖技术和产品从**天开始进入自己的生活）；
二：花卉制作及造型搭配
1、花卉：玫瑰、百合、马蹄莲、绣球花、樱花、兰花、康乃馨、绿之铃、满天星、凌霄花、冬青、圣诞红、松果、松树、牡丹、鸢尾花等。
2、花卉姿态变化，上色、变色和婚庆展台捧花制作
3、卡通造型：兔子、小黄人、Hello kitty、超人、马里奥、米老鼠、皮卡丘等
三：Fondan翻糖 制作与蛋糕包皮装饰技法
1、Fondan翻糖的配方和现场制作及使用保存技巧；
2、包蛋糕胚体练习：方胚、圆胚、心形及其它胚形包皮训练
3、糖霜制作技术及不同应用技巧4： 糖霜制作技术及不同应用技巧。
4、蛋糕精品妆饰艺术： 花式嵌入、镂空浮雕、彩绘刷绣、英式刺绣、艺术拉线、轻纱蕾丝、蝴蝶结、波浪裙边、古典坠饰、现代时尚、中国风等；
四、翻糖蛋糕成型技法 1、芭比蛋1、芭比蛋糕着装及蛋糕制作
2、天鹅制作技术及蛋糕成型
3、箱包制作技术及蛋糕成型
4、嬉皮卡通造型蛋糕制作
5、儿童蛋糕、爱情蛋糕、节日蛋糕综合演练。
五、婚庆甜品台创意设计制作：
1、构思婚庆甜品台的风格、色调、寓意及产品构成;
2、翻糖蛋糕胚体配方及制作;
3、翻糖饼干配方及制作;
4、杯子蛋糕配方及制作、
5、翻糖棒棒糖的制作与装饰，马卡龙配方及制作;
6、婚庆甜品台主体蛋糕制作;
7、婚庆甜品台摆台技巧.
六、创业成功课程：工作室的建立与diy培训技巧
1、工作室基础的设备、水电要求、器具的配置；
2、原材料的采购、成本核算，店面灯光及产品陈列；
3、工作室推广、营销（、、、任何接订单网站信息发布技巧）
4、翻糖技术diy培训方法及管理技巧
5、创业前期风险评估及克服困难的周期分析。
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