重庆火锅，顾名思义起源于重庆，开始于明末清初的重庆各大码头，是由纤夫人群兴起的一种饮食方式，而如今的重庆火锅，已然成为重庆的一大美事名片。初的重庆火锅主要以牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、血旺等为食材，而如今的重庆火锅食材更是丰富多样化，挑战不同人的味觉。
吃重庆火锅都知道，那一锅锅底就是整个火锅的核心所在，确实也是如此，火锅底料直接影响到整体的火锅味道。学做重庆火锅，首先必须要把火锅底料的整个炒制过程，制作要领，核心配方技巧等操作熟练，确保能做出正宗的火锅底料。
一、火锅培训项目介绍：
火锅有老火锅、鱼火锅、清油火锅、新派无渣火锅、三鲜火锅、中清汤火锅、串串香。
二、火锅培训内容：
1、原材料选取以及加工；香料识别；底料制作；火锅制作
2、如何识别火锅辣椒、香料的质量及各种原材料禁忌；
3、火锅配方；
4、香料配方；
5、火锅炒料详细程序
6、火锅炒料的注意事项
7、火锅汤的保管
8、重庆火锅的清洗程序
9、如何炼制新油
10、浑汤的处理
11、奶汤制作
12、各种火锅小料制作
13、清汤的调制方法
14、独门鲜香特别技术
15、老油如何提香、提色
16、火锅特点：麻、辣、鲜、香，色泽红亮。
原材料选取以及加工；香料识别；底料制作；火锅制作
三、火锅培训时间：
3--5天，包学会。随到随学。不限制学习时间！
咨询人：刘老师 :152-1508-8459 咨询QQ:3344835573
公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
