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广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 从五星级的酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知。
布拉肠粉广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉)。
抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料!但潮汕肠粉的制作工艺其实是很复杂的，比如，不是所有的大米都适合用来做肠粉的米浆的，它需要特别的挑选，还要提前浸泡到合适的状态，才能进行磨制。
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而肠料馅料涉及到的食材多种多样，备料复杂，大部分都需要经过搅碎，或者切丁切片处理。同时还需要专门的蒸炉，蒸炉温度达需到几百度以上。
肠粉不能太薄，太薄容易破，难起手，而太厚则口感不佳，这样对师傅的手艺要求就很高了。
还有潮汕肠粉淋的酱汁，更是被称为一条好吃肠粉的灵魂。目前潮汕肠粉加的酱汁有三种，分别是花生酱，酱油和卤汁。
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