米粉口感好，新鲜细腻、柔韧脆口、多吃不腻，深得大家喜爱。尤其鲜湿米粉，在南方作为早餐很盛行。但市场上有些米线加盟店米线变得越来越皎白晶莹，其米粉质量却存在着参差不齐，有些甚至是黑心粉。
鱼米滋香酸菜鱼米线店员介绍：什么是黑心米粉
米粉韧性不好，在加工中易断条。因明矾有胶凝效果，可防止米粉在加工过程中断裂。在米粉中添加明矾，下降断条率。但长时间食用含过量明矾的米粉，对健康有害，会致使血管硬化、铅中。
米粉生产者为处理米粉在生产中易粘连、难松丝的难题，不法商贩会增加石蜡。石蜡是从石油中提炼的可溶于水的乳化油，加入石蜡，可使米粉表皮润滑，但它含强致癌物质，长时间食用，可致使胃癌、肠癌、肝癌、尿症等身体疾病。
甚至有些米线加盟者，为下降成本，竟用含很多黄曲霉素的陈化粮。为以次充好，诈骗消费者，再加工业用的漂白剂甲醛，使质劣黄米粉变白，以便于出售，一起又可防腐防霉。而甲醛有强致癌性，对人体肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功用等有害，长时间食用这种米粉可致癌。
鱼米滋香酸菜鱼米线学习流程：
1、学习食材选购，师傅让学员亲自上食材市场挑选食材、香料，好味道从食材选择开始。
2、讲解鱼米滋香酸菜鱼米线制作工艺及操作过程，让学员认知鱼米滋香酸菜鱼米线的操作流程。
3、师傅亲自操作，并教授学员制作的技术要点及难点。
4、常见问题解析，师傅告知学员经常在实体店运营过程遇到的一些特殊问题及解决方法。
5、学员自己操作，有师傅品鉴，并指出制作的问题，反复制作直到作品合格。
学习时间：自由安排，3-5天可学会，没学会者，可继续学习。
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