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课程概况
烤兔是一种四川省的当地传统小吃，属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄的地方酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、文娱休闲及旅行、省亲的选特征食物。
烤兔时髦风味，经多次改良，独领餐饮风流，在三代家传共同技能的基础上，加入了特有的中草药配方(香辣爽口而不上火)，选料愈加讲究(用兔全部采用绿色生态兔)，配料精心调制，口味愈加香醇，麻辣却不上火。
手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄的地方酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、文娱休闲及旅行、省亲的选特征食物。
【学习流程】
1.食材的挑选
2.兔肉的清洁及开始加工
3.兔肉主料及辅料制造
4.核心技能配方的解说
5.秘制酱料的制造和烤制技能解说
6.制品制造
7.店面装饰规划，选址开店辅导
8.解说开店流程及经营管理
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