重庆可欣餐饮培训有限公司
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起源
黄焖鸡米饭又名香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。早年期间,济南府鲁菜名店"吉玲园"因为名厨聚集,好菜迭出而红极一时.各商富贾,达官高贵接连不断.与其时的"汇泉楼"聚丰德"并称省会三台甫店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省韩富榘的喜欢.他曾为此赏银三十块,并称誉说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝.
选料精密，有必要是新鲜鸡腿肉。
投料，对所用主料都需严厉过称下锅。
锅体考究，有必要用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪考究，每次制造鸡肉分量不得超越2斤，保证食料配比。
重视火功，一次制造的时刻不得超越6分钟，保证肉质新鲜
汤浓味厚，二次收汤重视肉香及口感，老汤亦纯美无比。
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