重庆可欣餐饮培训有限公司

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公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)

  卤料的制作过程  酱香卤酱汁的炒制方法  绝味鸭脖的味道是怎么做的呢   

周黑鸭的制作过程    凉菜的味型有多少呢   老卤的回收方式  

  我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱，而且我们的卤菜是手留，吃起来连骨头骨髓都香。

百年老卤的培训内容：

1：原材料的出处理

2：香料包的制作

3：糖色的炒制

4：卤水的调味

5：卤水的保养

6：红油的制作

7：口味的拌制

8：如何摆盘

9：不完卤菜的保存方式

公司承诺：

一、细心教，直到学会为止

二、通过学习，让每位学员学到真正的技术，所有技术配方绝不保留

三、亲临其境，亲眼观看，亲口品尝、亲手操作

咨询人：娟娟老师      及:177-6482-8486        

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