特色小吃技术卤肉卷怎么做哪里可以学做卤肉卷技术卤汁是怎么做的配方哪里有卤肉卷开店需要多少钱
卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。
与一般街边“过嘴不过身”的街边小吃不同，卤肉卷具有很高的营养价值，这点从卤肉卷的精细选材就可以看出。除了均衡搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们。
【可欣师傅教学内容】
1. 卤肉卷食材的选择、处理；
2. 卤料包的选材、各种大料的认识；
3. 卤料包的制作，卤水知足，卤水保养，卤水清洗；
4. 各种配菜的处理及加工；
5. 手工卷皮的制作；秘制酱的制作。
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