四川特色卤菜系列怎么做哪里可以学卤菜技术熬卤水的制作方法重庆哪里可以学做卤菜凉菜技术学校哪里有
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。。
卤菜作为餐饮大众美食，也受到了诸多创业者的关注。
每个人创业的初衷不同，但都有一个相同的目的，那就是赚钱！
红卤，加糖色卤制的食品呈金（咖啡色，如卤牛肉，金，如卤肥肠等）
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）
卤菜中重中之重就是卤水。卤水不光是制作很需要技术，卤水还要会清洗、保存。卤菜是卤水越老，卤菜的味道就会越好。
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