冷锅串串的做法哪里有重庆四川特色小吃技术冷串串哪里可以学怎么做秘制高汤底料配方哪里有小吃技术学校
四川和重庆的人喜欢吃麻辣与香辣，但是夏天吃滚烫的火锅有些人还是不能接受的。于是就有人根据火锅演变出一种夏天吃的冷火锅，就是现在的冷串串。
冷串串就是将处理好的食材用竹签串好，然后煮好之后浸泡入事先做好的调味好的高汤中。因为是放冷了再吃的，所以就叫做冷串串。
做法步骤：
一、熬汤 ：用猪大骨与一只老鸭子，处理洗干净后放入大锅中加水至淹没；
二、炒料：在锅中加入牛肉或清油烧热，再加入花椒、干辣椒、姜、蒜、陈皮、八角、丁香、桂皮、草果等香料；
三、将各种菜、肉洗净切片装盘；
四、准备盐、味精、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等调料调味，根据个人的喜好添加。
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