在商业街，小吃街，学校门口等地方你们都能看到红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，竹签上面串着一串串鸡心，鸡肝，鸡肠，鸡脚，鸡翅，藕片，花菜，土豆，木耳之类的菜品，你们会疑问这是什么呢？其实这就是我们那你们又会问，什么是钵钵鸡呢？
钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已
有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
那么这个鸡种又是什么选择的呢？
鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。
也许你也会问钵钵里面的汤是怎么做的呢？
钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。这就是区别:是鸡不是牛;是鸡杂碎不是牛下水;是南方大佛边传来的，不是东方码头边传来的。
不要小看这个钵钵鸡，讲究还是挺多的。做法也是比较独特的。现在都是很深受年轻人，中学生之类的喜爱。其实现在这个小吃技术还是挺火爆的，每天平均的串串数量还是上千数的，所以想创业，想自己做小吃技术的，可以学习下钵钵鸡这个技术。
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