黄焖鸡米饭之所以能在比较短的时间之内取得如此的佳绩,主要的原因在于选材精细,特别是食材需要鲜鸡腿肉。对所需主料都需严格过称下锅。设备讲究,必须用特色砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉中郎不得超过五斤,确保食料配比,注重火功。一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩唐浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。黄焖鸡米饭一道跨世纪的经典,无数人的致富路,学习黄焖鸡技术的,就来重庆可欣小吃技术培训吧。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡的鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现佳状态。
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