特色卤菜老妈兔头的做法哪里可以学做老妈兔头技术怎么做学做老妈兔头需要多少钱重庆哪里有教卤菜老妈兔头技术的学校
卤菜是四川的一种特色菜，是无论农村城市都很受欢迎的菜品。其中卤菜中的一道特色菜“老妈兔头”可谓是非常受人欢迎。
老妈兔头起源于四川省成都市双流县，所以又叫“双流老妈兔头”。
老妈兔头制作关键：兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽);一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳;但切忌加入过量硝盐，以免对人有害。
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