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冒菜，是四川成都的特色小吃。将豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的"帽子"里，用独有的辣的老汤煮好，然后加入各种调料，就可以吃了。
冒菜有3种：火锅型冒菜，卤水型冒菜，白水型冒菜。
制作步骤：1、熬高汤，用专用的锅，加入高汤；
2、在锅里加入一份底料，搅拌后烧烤；
3、根据顾客的要求将各种菜品放入菜娄，然后放入锅中；
4、煮好后，提出菜娄加入碗中，然后淋上香辣油和其它佐料。
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