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桂林米粉起源于广西桂林，是桂林的特色传统小吃之一。以其独特的风味全国闻名，做工精细，口感顺滑，外观洁白、细嫩、软滑、爽口。讲究的做法是卤水的制作，制作用料非常广泛，味道也是有很多种。粉的用料大致有：生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
桂林米粉在经营的时候都是事先准备好各种处理好的材料，然后根据顾客的要求煮好对应的粉加入各种配料与配菜。经营起来特别的方便快捷，生意好的能几千碗。就和重庆的酸辣粉一样，是全国各地的人们都非常喜欢的传统特色小吃。
因为桂林米粉能当做早餐、中餐、晚餐都行，所以不用担心经营个米粉店没有顾客。只要你味道好，肯定是能赚到钱的。
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