刀削面是怎么做的哪里可以学刀削面技术在重庆哪里有教刀削面技术的学校要教些什么刀削面手法技术哪里可以学做刀削面
刀削面是山西的一种传统面食，为中国十大面条之一。刀削面的独特的工艺，将面粉和成团，左手拿面，右手拿弧形刀，将面一条一条的削到开水锅中，煮熟后再捞出，拌好料，加入臊子，就可以食用了。
一碗味道好的刀削面有很多地方要做好，一个地方不做好，都会影响面的口感和口味。和面时水、面的比例，面团揉捏的时间，臊子炒得怎么样，刀工的好坏，都会影响刀削面的口感。所以刀削面也是一种非常考究技术的。
刀削面是用小麦面粉制作，面粉富含蛋白质、碳水化合物，、维生素和各种人体所需的微量元素，对人体有很好的作用。
做法：1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
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