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牛排又称之为牛扒，是用块状的牛肉煎制而成，牛排的烹饪方式就是煎和烧烤。牛排是西方人非常喜爱的一种吃法。
牛排分为0分熟、一分熟、三分熟、伍分熟、七分熟和全熟，如果不懂牛排去西餐厅点个8分熟的牛排是会闹笑话的。但是中国人不吃生肉，一般中国的西餐厅牛排都是吃全熟，而西方是没有全熟的。
牛排分为很多知名品牌，如：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排等，当然也有非常出名的牛肉，如神户牛肉大家应该都听过，主要就是用来做牛排，所以价格才会那么的贵。做牛排的牛肉一般是用牛里脊、牛柳、牛脊骨肉、牛腰柳。
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