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鸡蛋灌饼是用鸡蛋与面粉制作而成的一道小吃。将鸡蛋液灌进烙到半熟的饼里面，然后烙熟烤制。饼皮酥脆，内里鸡蛋鲜香，可以作为早餐，加入一点青菜有营养又方便。

制作鸡蛋灌饼不算简单，要发面、擀面，要将鸡蛋液灌进饼里都很需要技术的。鸡蛋灌饼要煎至表皮酥脆才好吃，又不能煎糊，所以火候和煎制时间也是要把控好的。

制作步骤：1、将面粉用水和成柔软的面团；2、将面团擀成椭圆形的面片；3、在面皮上抹上油和调味料；4、将面皮对折，然后擀平；5、锅里放油，将饼放入锅中煎制，发涨后用工具开个小口，将鸡蛋液倒入其中；6、煎制两边酥脆后就可以了。

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