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兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。
要做出一碗好吃爽口的兰州拉面，要经过严格的制作过程。要选择适合的面粉，然后和面发面，将面揉至柔软，之后用专业的手法，将面拉成面条。要拉出粗细均匀的面条，需要专业的手法和长期的练习。
兰州拉面的臊子一般都是牛肉，做好的牛肉切片，搭配拉面一起，让牛肉的香味和拉面的爽口搭配，吃一碗还想吃第二碗。
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