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在夏季，有很多小吃受人欢迎，其中家喻户晓的就是凉皮了。在巴渝，夏季的时候吃上一碗凉皮，那是非常舒服的一件事了。
手工凉皮是用面粉、黄瓜、芝麻为主要材料，搭配上各种调味了制作成的一道传统美食。
凉皮的制作主要是洗面。要将面粉和好，揉好后，经过处理在水中洗，洗出来之后再用蒸盘蒸出来。面一定要洗好，如果面没有洗好，会导致做出来的凉皮不成型。之后配上点黄瓜丝，拌上红油调料，一碗又香又好吃的手工凉皮就做好了。
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