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花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面。而开心花甲是其中的一个产品作。其中花甲米线分类有：锡纸烤花甲米线，锡纸粉等。其中花甲米线在重庆是一个代表。
花甲米线教学内容：
口味：麻辣 香辣 泡椒 酸汤 原味清汤等
1：师傅会从基础的开始教你，选材，
2：调制花甲的配料，
3：怎么吊高汤
4：花甲的处理制作，
5：各种口味的调味等等。
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