川味凉菜有多少种哪里可以学川味凉菜有几种口味重庆什么地方有教川味凉菜技术去哪里学凉菜比较好
特色凉菜是凉菜中比较有特色的菜品。凉菜的主要原料大部分都是熟料，主要的特点就是：口味干香，入口不腻，色泽艳丽，造型整齐美观，味道鲜美。因为凉菜有开胃、点饥的作用，所以冷菜一般都是先上桌的。
凉菜中还有很多的凉拌菜，在外面摊位上按近，然后摊主给您拌好调料或者不拌料的。这种凉拌菜一般都是素菜：海白菜、海带丝、豆腐干、豆皮等很多种类。
特色凉菜的菜品有：夫妻肺片、天府口水鸡、香水牛肉、红油猪耳、凉拌三丝、蒜泥白肉、凉拌黄瓜等。其中要属夫妻肺片非常知名了，但是夫妻肺片是不用牺牲一对夫妻来做的（哈哈）。夫妻肺片通常是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料制作而成。
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