蔬菜沙拉源自于西方，由绿色有叶生菜制成的一道菜，常加有萝卜、黄瓜或西红柿，并加调味品食用；水果沙拉主要用苹果、黄桃、芒果、奇异果等当时季节的水果做成，水果沙拉和蔬菜沙拉不一样，水果沙拉一般都是加酸奶制作而成；还有一种养生沙拉，又称之为减肥沙拉，配上各种酱汁，吃出不一样的感觉；海鲜沙拉，以三文鱼配北极红虾制作而成；牛肉沙拉，生牛肉经过特殊处理，配上酱汁食用。
沙拉主打绿色食品，让顾客吃到原生态产品。沙拉适合各个年龄段的顾客，所以生意一直都是很火爆。
沙拉主要就是菜品的处理和酱汁的制作，沙拉酱一般有：千岛汁、油醋汁、凯撒汁、黑椒汁、白菌汁、法国汁。而养生沙拉则有20多种不同的酱汁。
可欣餐饮培训原则：
重庆可欣餐饮培训学校：随到随学，师傅手把手教学，学员全程亲自动手操作，包教包会，学会为止，学习期间所用材料全免费，配方免费赠送，一次性收费，中途无任何隐形消费。
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