糕点师培训多少钱

　　糕点师培训多少钱？糕点烘焙作为一个新兴行业，近两年正以年增长率20%以上的速度高速发展，但由于中国市场巨大，糕点烘焙行业远远还没有饱和，市场对于人才的需求非常迫切。有数据显示，中国糕点烘焙行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%。与此同时，糕点行业高速发展同时也带来了巨大的人才需求缺口，未来五年，糕点烘焙师的社会需求量将达到200万人。各大中城市，糕点师、面包师、烘焙师受到了行业企业的追捧，专业人才十分走俏。

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　　学糕点必须要了解的3个烘焙小常识

　　1.部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。

　　2.在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。

　　3.当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。除了烤箱外，烘焙重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台小量程到0.1克的电子秤。

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　　控制面包老化温度的调整

　　热及冷冻均可防止面包产品的老化，延长保存时间。对面包产品持续加温，使其保持在较高的温度环境中如40～60℃或稍低，对面包保持较长时间的柔软作用，尤其在冬天气温低的情况下，尤其有作用。但由于温度高又易导致发霉腐烂，同时失去部分水分与香味。冷冻是一方法，但不同于冷藏，冷冻必须使温度降低到-20℃以下才能防止过快老化，且降温和解冻速度不能过于缓慢，此种方法耗能大，在目前的经验条件下，是不大合算的。

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