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重庆小面是重庆面中简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面，分汤面和干馏两种类型，麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、排骨、豌豆杂酱面等。小面富于变化。在面点，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干馏，提黄，加庆，重辣等等。
酸菜肉丝小面
小面培训内容：
1：教你各种香料的认识
2：教你各种秘制红油的制作
3：教你秘制高汤的做法
4：各种臊子的处理方法
5：各种臊子的保存方式
6：各种底碗的打法
7：花生米之类的炒制方法
重庆可欣餐饮培训承诺：
随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的学习，不一样的收获！
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