羊肉汤锅是四川省传统的特色名菜，属于八大菜系中川菜中的菜肴，有多种做法，其主料为羊肉。冬至吃羊肉汤锅是我们这里的习俗，每到冬至节很难预定到吃羊肉汤的位置。
羊肉汤特点
一、汤色乳白，纯骨头慢火熬制而成
二、正宗简阳风味，味道纯正，有汤之美誉。
三、大补元气，老少皆宜。
四、利润丰盈，冬至当天就可达数万。
一、羊肉汤锅培训内容：1、羊肉(羊杂)的处理码味技术； 2、清汤、红汤锅底制作技术；秘制高汤制作技术；3、红汤火锅底料的炒制技术；4、菜品的配制及保管技术、碟碗料的制作技术；5、红油味碟、青椒味碟和干味碟的制作。6、免费指导开店选址、菜单、开店经营等技术。
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