炒海鲜是一道以海鲜为主食材制作的美食。现在海鲜小炒火爆街头巷尾，其肉质鲜美异常，比如炒花甲就是一道快手小炒。
新鲜活嫩的花甲洗净浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或低温处置，依据顾客口味加料翻炒收汁，盛盘后光彩滑腻，肉质鲜美，香味浓郁，是一道营养丰富、口感的快爽小食。
炒钉螺、炒蛏子、炒花蛤、炒蛤蜊、红油螺丝、麻辣小龙虾等都是炒海鲜常见的品种。
麻辣小龙虾口味麻辣鲜香，色泽红亮，肉质滑嫩，滋味十足，是人们夏夜街边啤酒摊大排档的经典小吃。麻辣小龙虾肉质肥嫩饱满，烹饪方法保持了小龙虾的原汁原味，剥开外壳，抽取泥肠，雪白的虾肉蘸上美味的酱汁，吮之美味可口，食之鲜香无比。
在重庆南坪响水路口公交车站那里有一家专业的手抓海鲜培训基地，来自全国各地的学员正在认真地学习技术。培训师傅先自己演示一遍，然后让学员们亲自练习，自己则在一旁耐心指导。对于手抓海鲜制作过程中的每一个程序，哪怕是一个小小的细节，师傅都会要求学员不厌其烦地一遍一遍练习，直到满意为止。
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