重庆哪里有学万州烤鱼技术培训的-重庆可欣餐饮管理有限公司新闻

学习笔记

烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

【烤鱼风味类型】

1、泡椒味 2、豆豉味 3、香辣味 4、麻辣味 5、蒜蓉味 6、酸辣

【基础调料的制作】

　　1、秘制红油的制作工艺及配方

　　2、秘制鲜香膏的制作及配方

　　3、秘制腌制液的调配配方详解

　　4、秘制腌鱼粉的调配配方详解

【操作工艺流程】

　　1、泡椒味烤鱼的制作过程

　　2、咖喱豆豉味制作过程

　　3、香辣味制作过程

　　4、乡村渣辣子味制作过程

　　5、鱼香味制作过程

　　6、酱香味制作过程

　　7、尖椒味烤鱼的制作过程

【餐具及用具】

　　菜刀、菜板、烤鱼夹、调料盆、烤鱼盘、炒锅、炒勺、不锈钢桶、明炉等。

【为什么选择我们】

　　我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，我们自己开过店，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以无二的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。