的炭火烧烤技术，零基础教学，指导
教学内容：普通烤串系列、特色考罗非鱼、鲫鱼、私家烤脑花、特色包浆豆腐、烤鸡翅鸡脚筋、烤虾、烤猪蹄、烤金针菇、烤鱿鱼、烤肉末蒜香茄子、烤猪皮、考各种素食等。
教学课程：
1. 烧烤原料及香料的特点及作用，达到学会原材料的认识与选用；
2. 烧烤 原材料的识别、鉴定、加工及运用。
3. 晒烤各类肉类的腌制，达到学会各种肉制品的加工处理。
4. 核心调味料配方制作，核心调味酱的配方制作方法，达到学会各种酱料的配置
5. 蔬菜类烧烤的制作，达到学会各种蔬菜的加工处理；
6. 鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作，达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理；
7. 海鲜类烧烤原料的制作，其他类烧烤原料的制作，达到学会海鲜肉类的加工处理；
8. 火候的把握技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购，达到学会材料的保管。
重庆可欣餐饮管理有限公司（简称：可欣餐饮）是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。
