一、适合人群：本项目适合所有对冒菜感兴趣，有想开冒菜店的创业人群。
二、学校优势：
1.不限学时 2.不限材料.实料操作 3.技术指导 4.持续技术支持与咨询
“冒菜”是成都的特色菜，是典型的火锅快餐，只需准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。统一在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁放蘸料食之，也可配一些凉菜小吃搭配经营。冒菜的原料不限，有荤有素，什么都可冒，什么都可上桌。如果你想多吃几个品种，也可以多冒几种，比如一份素的，就可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等;一份荤的，即可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。目前在重庆、四川周边城市发展的十分红火，照目前趋势发展普及全国是势在必行。
三、学习内容：
| 1、讲解开店的基本知识 | 2、传授经营菜品的识别及切配、装盘和码味等知识 |
| 3、传授冒菜调料的辨认及基本性能知识 | 4、无保留的底料配方 |
| 5、交付香料配方 | 6、亲传工艺(炒制底料，提炼冒菜红油）以学员亲自操作为主 |
| 7、同时讲解工艺中的火候等相关知识 | 8、传授冒菜兑锅及冒各种菜方法和冒好菜后各种调料添加 |
| 9、相关老汤，油的回收处理，保管的知识 | 10、如何熬高汤 |
| 11、老油的保管 | 12、老油味差了的调整 |
| 13、老油不够用的补充方法 | 14、出现怪味的原因 |
| 15、相关油的清洗问题 |
