一、培训内容
1、纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、
2、纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、
3、纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的蒸制烤制方法和技巧、
4、纸上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法
5、纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。
6、纸包鱼所用材料的认识;
7、纸包鱼鱼的选择与腌制;
8、学习纸包鱼秘制辣椒油的制作方法;
9、学习纸包鱼各种秘制资料的制作;
10、学习纸包鱼的各种辅料、配料的制作;
11、学习各种口味的制作，如：豆豉味、蒜香味、麻辣味、泡椒味等各种口味，教您正宗的纸包鱼技术;
12、原料采购、存放、保鲜技术等;
二、开店创业指导
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详情批解。包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧。
