项目名称 麻辣香锅

　　全项价格 1680元

　　培训时间 3-5天，随到随学，包教包会,免费终生升级技术

　　麻辣香锅介绍

　　麻辣香锅特点：

　　内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为 佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求。

　　随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了

　　麻辣香锅培训内容：

　　课程介绍：

　　1.讲述麻辣香锅的整体操作经营方式;

　　2.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工;

　　3.讲解麻辣香锅香料的配比及香锅酱熬制;

　　4.讲解各类材料的加工制作方法;

　　5.讲解各类原材料的保存技术;

　　6.讲述麻辣香锅的成品制作技术;

　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等;

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等;

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.专业老师的实战示范，讲解技术;

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.自己备原材料，老师旁边检查指导;

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导;

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间

　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　培训方式

　　1、常年培训，随到随学，包教包会;

　　2、不间，节日照常培训;

　　3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。

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