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云南过桥米线培训
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上课地址
长沙市天心区友谊西路560号长城雅苑(雅苑国际)3栋27楼整层
云南过桥米线介绍
过 桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的, 所属菜系滇菜。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以 及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过 的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气
项目名称 云南过桥米线
项目价格 1280元
培训时间 3-5天左右,随到随学,包教包会,免费终生升级技术
培训课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.自己备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实际操作内容:
1.讲述过桥米线的发展史及特色特点。
2. 参观过桥米线的制作流程。
3. 泡粉及熬汤,米线发泡及烫粉的技巧。
4. 红油制作,底料制作。
5. 汤料的熬制技术。
6. 调味配料的制作。
7. 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
培训方式
1、常年培训,随到随学,包教包会;
2、不间,节日照常培训;
3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。
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校区安排(1)
湖南优尚餐饮培训集团校区
长沙市天心区友谊西路560号长城雅苑(雅苑国际)3栋27楼整层
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