蛋挞(Egg Tart)，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie)。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的凝固蛋浆。厨博士蛋挞精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。本中心制作的蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

　　蛋挞培训内容：

　　蛋挞培训:鸡蛋蛋挞,草莓蛋挞,原味蛋挞,酥皮蛋挞等

　　泡芙培训:西树泡芙

　　1 蛋挞泡芙材料的选择;

　　2 蛋挞挞液调配;

　　3 蛋挞泡芙烘焙技术;

　　4 蛋挞泡芙烤箱的认识和使用;

　　5 葡式蛋挞泡芙制作技巧;

　　6 红豆蛋挞制作技巧、草霉蛋挞制作技巧、葡萄等各种蛋挞制作技巧。

　　蛋挞培训期间：

　　包教包会，包吃包住，免技术转让费、材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费安排实习、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费食宿

　　【厨博士小吃培训郑重承诺】

　　一：请广培训中心员先考察，实地参观;

　　三：在学习期间，吃住免费;

　　四：学费包材料费在内，明码收费，中途不再收任何其他费用;

　　五：确保每一位学员自己动手，亲手操作，手把手教学;

　　六：确保学习时间不限，确保学员学会为止，并签包教包会的合同;

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