云南小锅米线的做法步骤

1.准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段。

2.干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用。

3.锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用。

4.锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替），如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够。

5.汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内。

6.倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油。

小贴士

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1、米线在菜市场里都有。我喜欢干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线，可以根据喜好选择。
2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。
3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。

想祥细了解制作方法和配方请咨询小杨老师哦！小吃还是要实际动手操作的哦！只有配方和看视频是学不会的哦！配方的比例、火候都很关键的哦！想开店赚钱，不走弯路，一定要把口味一次学好，避免经济损失。

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